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>饮食技艺>六堡茶传统工艺制作
六堡茶传统工艺制作
【简介】
六堡茶为中国的历史名茶,属黑茶类,已有一千五百多年的历史、因原产于梧州市苍梧县六堡乡而得名,在清朝嘉庆年间六堡茶以独特的槟榔香而列入中国十大名茶之一.成为贡品。其原料大部分采自当地生长的大叶种茶树,经初制渥堆、气蒸复堆、蒸压、陈化而成。外型条索紧结;色泽黑褐光润;汤色红浓明亮:滋味、醇厚、回甘;香气纯高,带有特殊的槟榔香。风格独树一帜,素以 “ 红、浓、陈、醇 ” 四绝著称。而且耐于久藏,越陈越好。饮后生津解渴、醒酒提神、清热消滞、养胃和气、祛除疲劳。
六堡茶生产制作历史悠久。南北朝时期的《桐君录》中就已有记载。五六世纪时,两广人民已有普遍饮茶的习惯;陆羽《茶经》中曾讲到茶的制法:采下鲜叶先制成团状、饼状或方块的紧压茶,在广西生产的较为可能是六堡茶。清康熙36年(1697年)版《苍梧县志》载:“茶产多贤产六堡,味厚隔宿不变,茶色香味俱佳。”清末名士程远道诗赞:“六堡名茶满山岗,止疴去腻有专长,请君泡碗今宵喝,明日犹留齿颊香”。
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