Page 39 - 二十四节气经典谚语释义

二十四节气经典谚语释义

冷的人,也可以起到补充热量的作用.“ 二月韭”,指初春早韭,不仅对人体

有保温作用,还能增进体力和促进血液循环,完全符合 “ 春夏养阳,秋冬养
阴”的养生之道,杜甫诗 “ 夜雨剪春韭”正是深谙此道的生动写照,也正好
与现代人养生主张吃当季蔬菜的健康理念相吻合.
春天容易出现脾胃虚弱现象,养生以 “ 养肝”为主,宜少酸,食用葱、
韭等辛、甘、温蔬菜和食物.现在立春时节人们可食用的蔬菜更多了,辣
椒、青椒、洋葱、花 椰 菜、甜 豆、豌 豆、油 菜、菠 菜、春 笋、菜 心、豆 苗

等,多食用这些温性青绿色蔬菜,可以帮助人体阳气的生发和肝气的疏泄,
还能祛阴散寒,杀菌防病.
有的地区还流传立春这天吃南瓜馅饺子或包子的习惯.南瓜性温,味
甘,有解毒、保护胃黏膜、消除致癌物质等功效,能增强肝、肾细胞的再生

能力,帮助肝、肾功能的恢复,符合春季养生原理.

打春萝卜立夏瓜
古时立春人们食用的最具有代表性的食品是萝卜,明代刘若愚 « 明宫
史»记载:至次日立春之时,无贵贱皆嚼萝卜,名曰 “ 咬春”.萝卜的功效
有很多,春天食用不仅可以解春困,还可以帮助消除体内的废物,促进身体
的新陈代谢.通过咬春,人们有 “ 咬得草根断,则百事可做”的说法,立春

赋予人们吃苦耐劳、无惧风雨的韧劲.
晋朝时就有立春吃五辛盘的风俗,食用大蒜、小蒜、韭菜、云苔、胡荽
[ suī ], 与 现 在 扬 州 人 立 春 时 吃 的 五 辛 ( 新 葱、 韭 黄、 蒜 苗、 萝 卜、 芫
y
[ án ]荽)相似.唐朝杜甫诗 “ 春日春盘细生菜”,就是把饼与生菜用盘装
好,称春盘 ( 也叫辛盘),宋代改叫春饼.民间有馈春盘的风俗习惯,就是

在立春日将蔬菜、饼饵、果品、糖果等装在大陶盘里,亲友间相互馈赠、共
同享用,取生机蓬勃、迎春纳福之意.后来立春还吃春盘面,据元代 « 饮膳
正要»描述, “ 春盘面”由面条、羊肉、羊肚肺、鸡蛋煎饼、生姜、蘑菇、
蓼 [ liǎo ]芽、胭脂等十多种原料构成.明、清时除饼与生菜外兼食水萝卜.

如今,立春时节的蔬菜品种越来越多,配合春饼 ( 春卷)的炒 “ 和菜”,
就是用时令蔬菜,如韭黄、豆芽、香干等切成的丝,或拌或炒,还可加海参

丝、肚丝、香菇丝、火腿丝,更好吃、更营养.
现代人也用饺子、面条代替春饼、春盘,所谓 “ 迎春饺子打春面”.
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