Page 92 - 二十四节气经典谚语释义

春 季

珠、木薯面包、芋圆等,还可以搭配其他原料做两广特色小吃钵仔糕、水晶

紫薯汤圆、水晶虾饺等.

春分过后,快种黄豆
黄豆一般指大豆,是一年生草本植物.大豆起源于中国,古代的五谷之
一,称 “ 菽”,在我国已有五千年栽培历史.考古发现可以追溯到 ３５００ 年以
前的洛阳二里头夏代遗址,文献记载最早追溯到周朝.至魏晋时期,已经有

了 “ 豆”这个名字,并且一直延续到今天.三国时曹植的 « 七步诗» “ 煮豆
持作羹,漉菽以为汁.萁在釜下燃,豆在釜中泣.本自同根生,相煎何太
急?”说的就是大豆.作为我国重要粮食作物之一,大豆在东北、华北、陕
西、四川及长江下游地区均有出产,以长江流域及西南栽培较多,以东北大
豆质量最优.春播大豆气温是关键,一般日平均温度达 １２℃ 时大豆可以发

芽,达 １５℃ 时大 豆 出 苗 比 较 整 齐.湖 南 娄 底 地 区 春 分 时 早 晚 气 温 一 般 在
１１~２８℃ ,正适宜播种大豆.由于春分之后,温度会逐渐升高,所以要 “ 快
种黄豆”.
黄大豆最常用来做各种豆制品、酿造酱油和提取蛋白质.因营养全面,
含量丰富,被称为 “ 豆中之王”,是最受营养学家推崇的食物.世界各国栽
培的大豆都是直接或间接由中国传播出去的,全球大豆产量最高的国家分别

是美国、巴西、阿根廷和中国,产量之和占世界大豆产量的比例为 ８６ ８％ .
中国的大豆和豆腐的传播,为世界开拓了一个优质的植物蛋白资源,这是中
国人民对世界的重要贡献.

春分胡麻社前谷,豌豆种在九里头

甘肃平凉地区一般在春分节气种胡麻,这里的胡麻指的是油用型亚麻.
亚麻是随着丝绸之路输入中原的,所以又叫胡麻.中国亚麻籽油在山西、甘
肃、宁夏、内蒙古等西北地区一带,也被俗称为 “ 胡麻油”.但原料亚麻籽并
不属于胡麻科,加之产量有限不为寻常百姓所拥有,因此名气远不如花生油、
大豆油等响亮.胡麻 ( 油用型亚麻)起源于近东、地中海沿岸,高约１米,为
一年生草本植株,适宜在凉爽、湿润的气候生长.一般认为是在汉代传入中

国,距今有 ２０００ 多年的历史.关于胡麻的营养食用价值古人多有称赞,将
胡麻作为药物最早见于 « 神农本草经»,载其可 “ 补五内、益气力、长肌肉、
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